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月饼保质期跟防腐剂有关?正规渠道购买就没问

来源:未知   作者:the weeknd   日期:2017-10-03 10:54

除了我们平时吃的蔗糖,碳水化合物还包括淀粉、面粉等多糖,商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖,而是添加了甜味剂,如木糖醇等

【吃货指南】

月饼的保质期跟防腐剂有关吗?咋吃更健康?

编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”

资料图:各式冰皮月饼中新社记者 谭达明 摄

月饼的保质期跟防腐剂有关吗?

近日,很多人听信网上谣言,开始关注的保质期,有的甚至只买保质期只有半个月的月饼,月饼的保质期跟防腐剂有关吗?

“饼新鲜”不等于没有防腐剂,也不等于“饼坚强”

据《山西日报》报道,月饼加多少防腐剂主要跟它的配料、含水量和成分有关一些干巴巴的超甜月饼,比如豆沙月饼、五仁月饼,由于水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐剂就放得少但是,蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼水分多一些,糖分少,这时就需要多放一点防腐剂当然,一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂,并且接受监管部门的监督抽检,所以只要是从正规渠道买的月饼,都没有问题

中秋佳节近,咋吃月饼利健康?

中秋佳节临近,月饼再次占领人们的生活这两年,不少商家推出所谓的“健康月饼”,比如无糖月饼、保健月饼等,朋友圈还有不少人在卖自制月饼,声称纯天然、无添加那么,这些健康月饼是不是真的更健康呢?

无糖月饼也有糖

“无糖月饼”近几年颇为流行,广告声称其不含糖分,食用后血糖不会升高,是糖尿病人的福音其实,这种说法并不可信

糖其实是碳水化合物的俗称月饼里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉,都可以转化为葡萄糖,食用后也会令人血糖升高

“保健”月饼不保健

有一些商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味,有保健作用,但这些月饼并不比普通食品更有营养

鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味、高价,商家称它们具有保健功能,但都没有足够的科学依据,大多只是营销手段更何况在月饼当中,鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加,能发挥的作用微乎其微即使真有保健作用,那得吃多少月饼才能有效呢?

零负担享用:吃月饼又不增加热量的小窍门

多数传统月饼含较多的油、糖和淀粉,热量较高,食用时应注意控制数量健康人每天可吃1块普通大小的月饼,需要控制热量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼为好

由于月饼中含有淀粉、油脂和精制糖,它可以替代主食和甜食吃月饼的时候,不妨省去甜饮料,用清茶来配合月饼;吃了月饼,就相应减少一些三餐中的主食,烹调时再减少一些炒菜油;如果早上吃了蛋黄月饼,那么早上的鸡蛋就可以省去;吃了五仁月饼,花生瓜子就可以省去除了月饼之外,不吃薯片、锅巴之类高油脂零食,也不吃饼干、蛋糕、蛋挞之类的甜食这样就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量,从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康

吃月饼要“口下留情”

月饼是美味的应节食品,但也是“三高”食品,一定要“口下留情”

1.月饼搭配清茶茶助消化,可以促进消化道分解月饼里的油分绿茶和薄荷可以促进人体葡萄糖的代谢,乌龙茶含有丰富的茶多酚,可以吸附油脂排出体外,避免摄取过多的热量吃月饼,搭配一杯清茶,更增添几分赏月的雅兴

2.月饼搭配水果富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果,既是应节又健康的当季水果,又能有效缓解月饼油腻感,促进消化

3.加餐吃月饼月饼不宜作为正餐食用,建议午睡起来或晚饭后1小时,半空腹状态下将月饼分切进食,这样可以避免给肠胃增添负担

4.吃月饼要适量正常成年人一天不超过1/2个月饼,咸蛋黄不应多于1只;老年人食用量应减半,一天不超过1/4个月饼,尽可能避免蛋黄月饼

三高人群如何选月饼?

月饼是中秋佳节的必备食品,但传统月饼是典型的高糖高油食品,糖含量可达45%~55%,油含量达30%,热量极高,肥胖、高血糖以及糖尿病等人群往往被建议谨慎食用那三高人群该如何选择月饼呢?

南方医科大学第三附属医院营养科主任张彤表示,人们常说的“一口月饼半斤油”是有一定道理的,月饼确实是高油高糖食物,广式月饼尤其如此,对于追求健康饮食习惯的人,尤其是被医生劝诫禁食高油高糖月饼的人群,月饼的选择很重要,建议选择低糖分、低油脂、低热量的月饼,吃得放心,吃得安心

无糖月饼 糖友也别放开吃

无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的,最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂的特点是,有甜度(一般是1:1替代蔗糖),热量低,不会升高血糖无糖月饼与普通月饼比,其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖,其他并无太多区别

首先,无糖月饼的皮也是用面粉做的,其主要成分是淀粉,食用后会转化为糖;为了让月饼外皮酥软可口,还需要在面粉中加入不少油脂,尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂其次,月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质所以无糖月饼并非真正无糖,吃后血糖升高在所难免

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